Fränkisches brot selber backen

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Mehl in eine Schüssel sieben 2. Abgerundet wird das Aroma mit einem schönen Sauerteiggeschmack. Der Frankenlaib gehört nicht zu den milden Brotsorten. Das entscheidet jeder zu Hause für sich allein, wenn nachgebacken wird. Dann wird das Brot etwas luftiger. Fränkisches Brot - Wir haben schmackhafte Fränkisches Brot Rezepte für dich gefunden!

Ein typisch deutsches und sehr traditionell gehaltenes Roggenmisch-Sauerteigbrot ist der Frankenlaib. Startseite » Rezept für Frankenlaib. Was gibt es besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot? Aber ein richtiger Franke lässt sich auch die Marmelade nicht vom Brot nehmen, wenn er oder sie nur Frankenlaib zu Hause hat. Durch den Kümmel oder anderes Brotgewürz ist der Frankenlaib vor allem für deftigen Belag ideal.

Bitte achte eher auf Teigkonsistenzen, als auf meine Zeitangaben zur Knetdauer. Aber ein richtiger Franke lässt sich auch die Marmelade nicht vom Brot nehmen, wenn er oder sie nur Frankenlaib zu Hause hat. Da muss man nicht päpstlicher sein als der Papst. Brot selber backen!.

Bauernbrot

Wer keinen Kümmel mag, kann auch klassisches Brotgewürz ohne Kümmel, nur mit Koriander, Fenchel und Anis oder auch Schabzigerklee verwenden. Hinweis, damit der Teig nicht zu weich wird: Es macht Sinn die Wassermenge immer etwas vorsichtiger zu dosieren, wenn nicht genau die gleichen Mehle verwendet werden, die ich verwendet habe. Die einen hassen es, die anderen lieben es.

Man kann aber auch mehr auf Vollkorn setzen, wenn einem das lieber ist und es noch etwas deftiger werden soll. Hinweis zum Backen: Solange ich nichts Gegenteiliges angebe, bitte immer Ober- und Unterhitze verwenden! Lieber zu Beginn nochmal 20g weniger Wasser nehmen und später dann dazugeben. Vor allem dann, wenn man am Anfang der BäckerInnen-Karriere steht.

Original Fränkisches Bauernbrot Zutaten für 1 Laib Brot: g (90%) Roggenmehl, g (10%) Weizenmehl) Tassen Sauerteig (gibts in der Bäckerei) Salz, Gewürze (Kümmel) nach Belieben lauwarmes Wasser Am Vorabend des Backtages wird das Mehl eingemacht: 1. Wer keinen Kümmel mag, kann auch klassisches Brotgewürz ohne Kümmel, nur mit Koriander, Fenchel und Anis oder auch Schabzigerklee verwenden.

Frankenlaib – fränkisches Bauernbrot mit Kümmel und Sauerteig

Ich versuche schon durch "Reservewasser" einen gewissen Faktor herauszurechnen, dennoch kommt es immer wieder vor, dass mal Teige beim Nachbacken zu weich werden. Rezept aus Franken als Kümmelbrot mit Sauerteig und Brotgewürz. Vertiefung in der Mitte formen 3. Ich gebe hier die Knetdauer mit meiner Knetmaschine an.

Ich glaube Kümmel ist eines dieser Gewürze, bei denen sich extrem die Geschmäcker unterscheiden. Hinweis zu Knetzeiten: Bitte beachte, dass hier angegebene Knetzeiten bei dir variieren können. Frankenlaib: Rezept für fränkisches Bauernbrot mit Kümmel. Viel Aroma ist hier auf jeden Fall sicher und gefragt. Das ist hier bei meinem Frankenlaib definitiv der Fall.

Wie ihr kinderleicht ein leckeres und frisches Bauernbrot backen könnt, findet ihr hier. Nur dann ist es halt kein klassischer Frankenlaib mehr. In meiner Heimat einer der absoluten Klassiker, ob mit oder ohne viel Kümmel gebacken. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. Mit anderen Maschinen und unterschiedlichen Parametern Temperaturen, finale Wassermenge, Mehlsorte können die Knetzeiten abweichen.

Finde was du suchst - lecker & simpel. Deutschland, Franken, Schwabach. Diese Varianten habe ich auch im Netz gefunden. Und wer gar nicht auf zu viel Roggenanteil steht, kann den auch noch etwas zu Gunsten des Weizenanteils verringern.